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厨娘战“疫”保平安
2020-04-24 | 浏览次数: | 作者:高珂 | 来源:中铁上海工程局一公司材

清晨4:30,清脆的闹铃声打破屋内的寂静,厨娘王金桂麻溜地起床穿戴整齐,简单洗漱过后,关上门,第一个走进中铁上海局一公司材料厂职工食堂工作间。

新冠肺炎疫情防控工作开展以来,食堂的厨娘们比往日更忙碌了些,每天5点踏入食堂大门,19点后返回家中,她们的身影在食堂操作间不停穿梭,一会儿摘菜、一会儿切肉、一会儿熬粥、一会儿又发面蒸馒头……

疫情期间,街面上的餐馆都全部闭门谢客,随着复工返岗职工的回流,在食堂用餐的职工人数日渐增多。于是如何在疫情期保证职工吃好、吃饱、吃健康,就成了考验厨娘们和后勤管理员的难题。

“我们每日对食堂环境和餐厨具进行洒扫消毒,做好肉菜生熟分离,严格把好职工饮食入口关。”后勤管理员陈莲英说,她一方面加强监管食品进货渠道、检疫情况的安全性,每日熟知了解米、面、肉、鱼、蔬菜、调料等储备、储藏情况。另一方面还要求厨娘们做好个人卫生,做到口罩不离嘴,手套不离手,并加强餐厨垃圾管理,设置餐厨垃圾专用回收点,避免餐厨垃圾污染环境和传播疫病。

“丽荣啊,打饭时一定要佩戴好口罩和手套,千万不要用手直接触碰食物……”陈莲英管理职工食堂20多年,有着丰富的经验,每天都要反复叮嘱厨娘安全注意事项。为避免就餐时人员密集不利于疫情防控,食堂实行单人单桌、错时用餐,呼吁职工就餐先洗手、莫扎堆、快用餐,减少交叉感染风险,把发生疫情的风险隐患降到最低。因疫情期间食堂工作量加大,厨娘不仅要洗菜做饭,还要去很远的超市采购食品,原有的两名厨娘显然不能满足需要。管理员陈莲英便兼职做了厨娘,每天早饭后早早地赶到超市,为了第一时间选购新鲜的肉食蔬菜。食堂忙碌的时候,她也帮忙摘菜洗菜炒菜,以百般的热情和干劲投入战“疫”。

职工复工返岗需要进行为期14天的隔离。隔离期间用餐成了一大难题。厨娘们得知领导们的为难后,主动请缨为隔离职工送餐。每天餐前半小时,她们按照隔离人数用一次性饭盒配好饭菜,再送到隔离人员手中,让他们能及时吃上热饭热菜。

“我们是一家人,在这个特殊时期,我们更应该同心协力,为抗击疫情做贡献。”当问及给隔离人员送饭菜是否害怕被感染时,陈莲英这样回答。


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